东坡肘子【大师的菜】
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作者：
大师的菜666
马上要过年啦，中秋夜的团圆饭，是一年当中最隆重，最丰盛的一餐之一。今年的团圆饭，想好吃什么了吗？
团圆饭饭的上的大鱼大肉，直接击溃你的选择，举起筷子不知道第一口应该朝谁下手！这块「东坡肘子」能获得你的PICK吗？
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。
用料
鲜猪肘子
1350克
豆瓣酱
10克
泡辣椒
15克
生姜米
150克
盐
0.2克
白糖
3克
花椒面
适量
醋
20克
葱
10克
东坡肘子【大师的菜】的做法步骤
步骤 1
✔ 准备好猪肘子，放入水中漂一个小时，漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。
步骤 2
✔ 将处理好的肘子冷水下锅，锅里放入生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
步骤 3
✔ 锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。
步骤 4
✔ 将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。
步骤 5
开饭！
东坡肘子【大师的菜】的小贴士
这道东坡肘子不仅是各大餐桌上的硬菜，更是古人苏东坡老先生的最爱。
苏轼老先生不仅除了他豪放洒脱的诗词，他所创造的“苏氏美食”如今也深入到我们的日常之中，东坡先生就曾经自嘲到：“自笑平生为口忙”。
菜谱创建时间：2019-12-12 17:06:42