电磁炉把火锅都煮开了，手摸为何不烫呢？

内部结构

在电磁炉内部，有一个大大的铜线圈，这个线圈就是用于产生变化磁场的。这个磁场的变化频率一般在20kHz以上（也就是每秒钟的变化次数超过2万次），如此快速变化的磁场，就会在垂直于电磁炉表面的区域，产生一个感应电场。

当我们在这个感应电场区域放置一个导体，例如常见的铁锅，神奇的现象就会发生：在铁锅的底部会产生无数的感应电流，这些感应电流有一个专门的名称——涡流。

有了涡流之后，由于铁锅自身存在一定的电阻，根据焦耳定律，这些电流会在铁锅底部产生热量，正是这些热量实现了对食物的加热。