清汤火锅底料收藏 1227987浏览 / 4819收藏作者：yanyan1920健康功效 鲫鱼:健脾 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 大葱:解毒
食材用料鲫鱼 1条相克食物姜 两个相克食物大葱 一根相克食物大枣 三个相克食物枸杞 10粒相克食物 高汤（大骨汤） 一锅 火腿肠 1根平菇 适量相克食物胡椒 三粒西红柿 1个相克食物猪油 15g 色拉油 50ml清汤火锅底料的做法1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油
2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中
3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）
4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白
5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开
6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。
小贴士 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。
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